芥菜酸菜的做法养生堂（晋中芥菜酸菜做法大全家常）

用料：芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶。

1、首先我们需要把芥菜切成细丝，容易芥菜充分入味。

2、然后我们先把准备好的炸酱上锅蒸二十分钟，然后放通风处放凉，之后就加入白醋和白糖，用筷子充分搅均匀。

3、冷锅放油，把备好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。

4、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀，用容器装好放阴凉处封存一个星期。

5、一个星期后，芥菜酸菜就可以吃了

食材清单:芥菜2把，盐一大勺，花椒一小勺。

做法:

1、芥菜两把洗净。

2、晾晒至芥菜颜色发白，水分蒸发。

3、芥菜中倒入一大勺盐，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，颜色变得翠绿。

4、不锈纲锅中倒入适量清水，放入一勺花椒，烧开后，晾凉备用。

5、将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中。

6、盖上盖子，放在阴凉的地方，密封腌渍一个星期左右。

7、秋天天气热，5天过后，开盖，酸菜已经好了。