芝麻茄子为什么不脆（炒茄子时怎样防止变黑）

茄子油炸的时候，他是吸油的，本来茄子里面就是空的，就很吸水，很稀汤，很吸油，所以他炸的不脆，要想把茄子炸脆，只要把茄子切成片，或者是切成块，然后外面要裹一层面粉面糊糊，然后这样子炸出来才好吃，才不会吸油，然后他外面吃的也是脆脆的，里面吃的嫩嫩的，非常好吃。