拉面剂和水化开，一般比例是一比三，但是可适量增加和减少拉面剂最好不要和面粉一起和。不好控制面的软硬度。有经验的是可以的。
第一次最好是先把面和好后在将化好的水慢慢的揉进去比较好控制面性，天冷的时候可以用温水
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