高筋面粉260克，鸡蛋1个约60克，酵母4克，牛奶120克，糖40克，黄油25克，盐3克，糯米粉75克，玉米粉20克，糖20克，牛奶120克，黄油10克，熟咸蛋5个，肉松50克，美乃滋20克，紫薯120克，炼乳20克，黄油5克。
主料：麻薯预拌粉200克、细盐2克、水70克、全脂奶粉5克、鸡蛋80克、黄油40克 调料：黑巧克力50克、淡奶油250克、细砂糖15克 做法步骤： 1、巧克力切碎，放入打蛋盆备用。
2、淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾 3、将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀 4、冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度） 5、准备好麻薯的全部材料 6、除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀 7、加入室温软化好的黄油 8、揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑 9、分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置 10、烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整） 11、出炉晾凉 12、将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑 13、装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴） 14、从麻薯底部将奶油挤入
