黄豆烧茄子的做法(黄豆焖茄子正宗做法)

黄豆烧茄子的做法(黄豆焖茄子正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-15 07:40:49

黄豆烧茄子的做法

用料

圆茄子 1个,黄豆 60克,黄豆酱 65克,料酒 8毫升,生抽 8毫升,糖 4克,水 120毫升,淀粉 5克,花生油 10毫升,干辣椒 1个,葱 少许,姜 少许

做法步骤

1.黄豆洗净泡12小时,大火煮开转小火约15-20分钟。

2.茄子洗净去蒂,切成滚刀块,放1克盐杀出水分,控干备用。

3.黄豆酱放蚝油、料酒、生抽、糖加水(80毫升)调成酱汁。

4.锅烧热倒5毫升油,将茄子倒入,小火煸炒1-2分钟,盛出备用。

5.锅内倒5毫升油,油热炒干辣椒和葱姜,倒入调好的酱汁。

6.倒入煮好的黄豆翻炒1-2分钟。

7.倒入茄子翻炒1分钟。

8.倒入水淀粉(5克淀粉用40毫升水调制),翻炒均匀,中火收汁。

9.盛出撒上葱花,即可食用。

原料:茄子2根,黄豆适量,蒜瓣3枚,小米椒5个,蒜苗1根。

调味料:白糖1小勺,白胡椒粉1小勺,淀粉2小勺,啤酒2汤勺,生抽半汤勺,蚝油1汤勺,黄豆酱半汤勺,盐适量。

准备工作:

1、茄子洗净后切成均匀的粗茄条,撒适量盐拌匀后腌制20分钟左右,防止茄子吃油过多

2、蒜瓣和小米椒切碎,蒜苗切段,淀粉加适量清水混合均匀后做成水淀粉。

3、取2汤勺啤酒、半汤勺生抽、1汤勺蚝油、1小勺白糖和1小勺白胡椒粉混合均匀,做成味汁。

做法步骤:

1、起炒锅,下点油,放入蒜瓣碎粒和蒜苗青段爆出香味,再放黄豆酱爆香,然后倒入泡胀的黄豆粒。

2、加入能淹没黄豆的清水,大火烧开后倒入电饭锅里,启动煲汤功能把黄豆煲至软烂。

3、腌好的茄条用手挤出多余的水分,放入电饭锅里,再倒入先前调好的味汁,翻拌均匀后大火收汁。

4、汤汁快干时下入小米椒和剩余的蒜苗段,倒入水淀粉用勺子轻轻推匀,加盐起锅。

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