干榛蘑的正确泡法（东北干榛蘑泡发的正确方法）

干榛蘑的正确泡发如下

一、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

二、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

　三、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。

　四、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

1.干的榛蘑一般可以先将干蘑菇在七十度左右的热水中浸泡半小时。

2.取出切掉蘑菇根部，清洗蘑菇夹层中的沉淀物，然后浸泡在冷水中，直到变软