用料:
鱼头 4斤
泡菜
黑木耳
莴笋
盐 适量
糖 适量
藤椒油（青花椒油） 1勺
蒜
姜
小米椒
泡菜鱼头的做法步骤:
步骤 1早上去菜市买的 花鲢鱼头 其他鱼头也是可以的
步骤 2 泡菜 只要是泡菜就可以无论是什么，油热下锅，泡菜炒出油就可以了。
步骤 3 盛出备用
步骤 4 另外起锅，热油放 蒜 姜片，小米椒炒香
步骤 5 放1勺豆瓣酱，1块火锅底料
步骤 6 炒化，倒热水
步骤 7 先放木耳，煮一会再放莴笋。
步骤 8 放完莴笋，紧接着放之前炒好的泡菜
步骤 9 放调料
步骤 10 整块鱼头放进去
步骤 11 焖煮5-8分钟就可以吃了
1.准备1.5公斤~2公斤切好的花鲢鱼，泡姜一大块、泡青菜2大片、泡红尖椒5个，老姜一大块、大蒜瓣（一整株白蒜的量）、大葱一根、芹菜2根、青花椒一把待用。
2.在超市买一袋鱼调料，准备好豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋等调味料。
3.生鱼洗净加腌鱼料、适量的淀粉，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、鸡蛋一个（就全蛋吧，简单粗暴），混合腌
4.将泡菜改刀，大葱切段，芹菜切段（没有芹菜的图片，忘买了）、大蒜、老姜拍一下备用。
5.起油锅，油八成热，先后下泡菜、老姜、大蒜、青花椒、大葱、芹菜、调味包里的酱料、少量白糖，一起炒3分钟，加适量水，烧开，水开后可试试味道，差盐味，可以再加盐或豆瓣酱。
6.水开后，先加入鱼头和鱼骨部分煮5分钟，再加入鱼片煮5分钟。鱼基本就全熟了。
7.另起锅，加入少量菜籽油，八成热加入鱼调料中的油料包，烧10秒，关火。
8.将上面的油辣子倒在煮好乘盘的鱼摆摆上，把香菜折段洒在上面。开干吧！
