温州面馆浇头怎么做（面馆浇头的做法和配方浙江）

浇头有荤素之分，而且好多种做法，这里介绍温州肉末浇头做法：

1、食材：肉末200克、大红椒半根、大蒜2瓣、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生姜一片。

2、猪肉用料理机打成肉末，红椒切碎，生姜切碎，大蒜去皮也切碎。

3、锅里倒油，小火，马上下大蒜生姜和红椒，小火炒出香味。

4、下肉末，把肉末炒散。

5、加料酒，生抽，老抽调味，一般不用加盐，然后加一小碗水煮。

方法步骤：

1、 肉洗净备用。

2、 红，绿椒洗净备用。

3、肉剁碎。

4、红，绿椒剁碎。

5、葱，姜切碎，胡萝卜切小丁，香菜切段。

6、 起锅烧热，放入葱，姜末。炒出香味。

7、然后放入肉末，继续翻炒。

8、 在放入红，绿椒。继续翻炒。

9、 再放胡萝卜丁。继续翻炒。

10、然后加适量的水，炖10多分钟即可。

11、出锅前淋一点湿淀粉勾芡，放适量的盐和鸡精。

12、面条煮好用凉水过好，装碗。（我的面条是荞麦面的哦！）

13、上面放一层肉卤，在放一点香菜装饰一下。