肉末浇头做法（上海肉末浇头的做法大全）

将猪后腿肉剁成肉沫，放入葱姜蒜花椒粉八角桂皮一起放入油锅爆炒，耗干水分，放入郫县豆瓣酱，熬煮三十分钟出锅，浇在一碗面条上，就是美味

做法步骤：

将大葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。

热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜末爆香，炒出香味。

加入猪肉末和牛肉末，翻炒至肉末有些变色。

加入料酒、酱油、糖和适量盐，继续翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮熟，让肉末和调料一起煮到被浇在菜上才停火。

最后用少量水淀粉勾芡，煮至汤汁变稠即可。

温馨提示：

炒肉末的时间不宜过长，否则会过烤变坚硬影响口感。

姜、蒜和葱可以根据口味适量增减。

如果没有牛肉末，只用猪肉末也可以做，口感也会很好。

想要口感更好，可以在炒肉末之前将肉末拌一下蛋清和淀粉。