食材：峨眉豆八两，瘦肉二两，红椒两个，酱油适量，陈醋适量，味精适量，食用油适量。
2、瘦肉切片。
3、红椒两个：将辣椒切成碎片。
4、峨眉豆：将两边丝剥去，往中间折断。
5、锅里水烧开后：将峨眉豆倒入锅里，盖好锅盖，煮到发软。
6、装进盘子：然后将峨眉豆去水，装进盘子里。
7、瘦肉炒至半黄：将峨眉豆倒入一起翻炒。
8、放入红椒：红椒与峨眉豆一起炒时，放入，食盐.酱油.陈醋.味精，然后一起翻炒至发软，便可。
用料:牛腩 800克，黄豆 400克，姜 5片，料酒 2勺，八角 3个，花椒 20粒，独蒜 2个，香叶 4片，生抽 2勺，老抽 2勺，黄豆酱 1勺，郫县豆瓣酱 1勺。胖子鱼佐料 2勺，干辣椒 7个，花椒面 适量，鸡精 适量
步骤 1.将牛肉用清水泡2小时（水里可以倒点料酒，和几颗花椒粒），可以泡出很多血水
步骤 2.黄豆用清水泡上（基本上要2个小时以上）
步骤 3.牛肉泡好，将水倒掉
步骤 4.牛肉切成2到3厘米的块
步骤 5.生姜切片，大蒜切块，干辣椒切段，八角香叶，花椒粒准备好
步骤 6.锅烧热，倒入油烧热
步骤 7.小火放入花椒粒，生姜片，大蒜煸香
步骤 8.加入郫县豆瓣，翻炒均匀
步骤 9.放入适量的胖子鱼佐料，和干辣椒段
步骤 10.将牛肉倒入锅里，改大火
步骤 11.翻炒均匀，放入八角，香叶
步骤 12.倒入泡好的黄豆，翻炒均匀
步骤 13.加入生抽
步骤 14.加入老抽
步骤 15.放入一勺的黄豆酱
步骤 16.放入适量鸡精
步骤 17.适量的花椒面
步骤 18.翻炒均匀
步骤 19.加入适量的清水，烧开
步骤 20.将牛肉倒入砂锅
步骤 21.小火慢炖2个小时，即可
