炒螺蛳去盖小妙招（爆炒螺蛳容易吸又入味的秘诀）

1 使用开水烫或者烤，可以方便地取下田螺的盖。

2 这是因为田螺的盖是由蛋白质和钙质构成的，经过高温处理后，蛋白质变性，阳离子钙离子解离，使得田螺的盖变得松软易取。

3 如果您要在家里自己处理田螺，可以先用开水烫一下，大约10秒左右即可，然后用刀子轻轻挑开盖，就可以快速去掉田螺的盖了。