可以。
小苏打，也就是碳酸氢钠，浓度相比纯碱（碳酸钠）较弱，呈弱碱性。小苏打广泛用于面点膨松剂，肉质嫩化，做油条、馒头等点心是经常会用到，也可以用于碱发干货，炒肉前生肉里放适量小苏打对肉质结构造成破坏，口感更嫩。包粽子时米里也会拌入，也可以当做食用碱使用。
在炒菜之前，肉里最好不要放小苏打，因为本身小苏打是有一点淡淡的碱味，如果放的太多的话，会让肉出现奇怪的口感，还会发苦，所以想要肉嫩的话，可以放一些玉米淀粉就可以了
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