做烘焙面包揉面为什么粘手（做面包揉面老是粘手怎么解决）

做烘焙面包揉面时粘手可能有以下原因：

面粉吸水率不同，面团软硬程度不同，揉面时粘手程度也会有所不同。

室内环境湿度较高，面团容易吸水，也会导致揉面时粘手。

面粉质量不好，杂质较多，也会导致揉面时粘手。

烘焙面包时，手与面团接触面积较大，或者使用烘焙器材不当，也容易导致面团粘手。

为了防止面包揉面时粘手，可以采取以下措施：

使用高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，吸水率也高，可以吸收更多的水分，使面团更有弹性。

控制室内环境湿度，保持相对干燥的环境，有利于面团揉捏。

调整面粉质量，使用杂质较少的面粉，可以提高面团的吸水性和弹性。

在揉面时，可以适量加入一些干粉或者玉米淀粉，以增加面团的吸水性和弹性。

使用适当的烘焙器材，例如烘焙纸或者烘焙板等，可以防止面团粘在器具上。

在揉面时，可以控制手的力度和速度，避免手与面团接触面积过大或者速度过快，减少面团粘手的可能性。