为什么炸牛奶的奶凝结不起来（炸鲜奶奶糊凝固不了怎么办）

炸牛奶是一道使用牛奶和其他材料制成的传统中国甜品。当炸牛奶进入热油中时，它会形成一个外部酥脆、内部柔软的薄层，然后炸牛奶中的牛奶会凝固成为一块块小团，呈现出类似奶酪的质地。

如果炸牛奶中的牛奶没有凝结成块，可能是因为以下原因之一：

温度不够高：制作炸牛奶时，应该把牛奶煮沸并在温度降至接近室温时才加入其他材料，以避免过热破坏牛奶蛋白，也要保证炸制时油温足够高，否则牛奶无法凝固。

牛奶中的蛋白质不足：炸牛奶需要大量的蛋白质才能形成凝固的块状物。如果牛奶中的蛋白质含量不足，牛奶就无法凝固成团。

添加了防腐剂：如果在牛奶中添加了防腐剂等化学物质，可能会影响牛奶的凝固过程。

如果您想尝试制作炸牛奶，建议按照食谱正确操作，注意温度和食材的质量，避免添加过多的化学物质。

炸鲜奶之所以会出现凝固不了的情况，可能是因为牛奶糊太稀了，或者是在炸鲜奶之前没有将其放在冰箱内冰冻一下，从而导致鲜奶不能成块。