1、驴肉是马科动物驴身上的内，肉质细嫩，是牛肉、羊无法比的。民间谚语“天上龙肉、地上驴肉”就是对其之赞誉。
2、驴肉富合蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸，具有低脂坊低热量、高蛋白、高铁等特点。
云南驴体型比马和斑马都小，但与马属有不少共同特征:第三趾发达，有蹄，其余各趾都已退化。
中文名
云南驴
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门
纲
哺乳纲
目
蹄形目
种
云南驴
云南国
云南新平
云南协万
云南招
昆明人
云南于华
云南付霞
云南顺筑
云南通
云南鸿立
体形外貌:
头显粗重，额宽隆，耳大长;胸浅窄，背腰短直，尻斜短，腹稍大;前肢端正，后肢稍外向，蹄小而尖坚;被毛厚密，毛以灰色为主，并有鹰膀，背浅，虎斑;其它部分为红褐色。
生产性能:
云南驴性成熟早，2~3岁即可配种繁殖，一般3年2胎，如专门作肉驴饲养也可1年1胎，屠宰率45%~50%，净肉率30%~34%， 每头净肉量为35千克左右
经测定，每百克驴肉中含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，热量80大卡。其中蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驴肉有补血、补气、补虚、滋阴壮阳的功能，是理想的保健食品。驴皮可制革，也是制造名贵中药阿胶的主要原料
