山西酥肉焖子做法（山西肉焖子正宗做法）

焖子也叫皮渣、粉糕，是极具特色 的地方美食。用粉条、淀粉加调料蒸制而成，用来煎、拌、蒸、烩、扣都十分可口，特别是“生煎皮渣”最具代表。

工具材料：

五花肉、粉条、白菜、蘑菇、葱、姜、淀粉、盐、料酒、五香粉、味精.

步骤/方法

01

先做焖子，将粉条浸泡回软洗净

02

粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀

03

放入容器

04

上笼屉大火蒸1个小时

05

蒸好的焖子

06

五花肉条用淀粉、面粉挂糊

07

放温油中炸黄

08

蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片

09

焖子切块

10

砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜

11

继续小火加盖炖10分钟

12

放味精调味，ok

特别提示

蒸焖子的时间要长，否则焖子中间会有白色的生淀粉。

焖子还可以用来煎、凉拌、蒸、扣等方法烹饪。

烩制时焖子不宜下锅太早，因焖子中含大量淀粉，易糊锅。