淄博火烧的做法和配方（博山素火烧馅料配方）

淄博火烧是一种山东地区著名的传统小吃，下面是它的做法和配方：

材料：

- 面粉：500克

- 水：250克

- 发酵粉：5克

- 盐：2克

- 碱：2克

- 食用油：适量

步骤：

1. 将面粉、水、发酵粉、盐和碱混合在一起，揉成光滑的面团。

2. 将面团放置在温暖的地方发酵，直到体积增大一倍。

3. 取出面团，将面团搓成长条状，切成小块。

4. 将小块面团擀成圆形，抹上适量的食用油，然后折叠起来，再擀成圆形。

5. 将火烧放在平底锅上，用中小火煎至两面金黄即可。

注意事项：

1. 面团发酵的时间要掌握好，发酵过度会影响火烧的口感。

2. 煎火烧时要用中小火，以免火烧外面焦了里面还没熟。

3. 食用油要适量，抹得太多会使火烧变得油腻。

4. 火烧的大小要均匀，大小不一会影响口感和美观。

火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆