西红柿煮熟会破坏营养吗（西红柿用开水烫营养会流失么）

西红柿煮熟不会破坏营养的，按照基本研究来看，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其它抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。

不会破坏

煮熟的西红柿比生吃更有营养，因为西红柿含番茄红素，虽然煮熟维C遭点破坏，但从营养上来说还是熟的好，番茄红素和其抗氧化剂含量明显提高！