今天做一道特别适合冬天吃的美食，让你大口吃肉不油腻。就是奇香无比的老醋肉。老醋肉是用五花三成做的，而且冬天吃三成的五花肉非常的暖身体。
第一步我们先处理五花肉400克克（三成五花肉），五花肉洗净切成3.5长3.5宽的四方块备用。然后处理茨菇3个（茨菇和肉搭配有解腻的作用），茨菇洗净去皮对半切开备用。
下一步我们来炒糖色，热锅起油，中小火等油温到三四成热时下入白糖，
要不停的搅拌，等到白糖完全融化，颜色变成枣红色，再加入适量的热水，烧开就可以盛出备用。
下一步我们开始炒肉，热锅起油，油热后先加入2颗大料，再加入几粒整个的大蒜瓣，大蒜要炸微黄时加入姜片，再加入葱段最后放入几粒花椒稍稍煸炒一下。
就可以放入五花肉，五花肉不用翻个煸炒，直接调味就行，先加入一小碗黄酒，再加入一小碗陈醋，一小碗米醋，一小碗香醋，醋的顺序一定不可以变，然后再放一点耗油（耗油提鲜），再放入几粒冰糖，接着放入一小碗熬好的糖色，再放入提前熬煮好的红曲米水一小碗，最后加入盐鸡精少许调味，再加入一些鸡汁（提鲜），盖上盖子焖煮35分钟就可以下入茨菇了，下入茨菇后开大火收汁就可以了，这道油润，透亮，黏稠，香浓的茨菇老醋肉就出锅了。
谈起五花肉，家常菜里经常能看到，比如炖五花肉、炒五花肉、蒸五花肉，最近，我学会了用五花肉的一种新做法，它的味道、香气和味道都很独特，肉是肥的，但不油腻，记录和分享一下制作过程，这款菜是很地道的家庭菜，南北地域制作都是大同小异，这次加入了陈醋更有效提升了风味和降解肥腻可以放心大口吃肉肉都不怕了。
用料

肥而不腻的陈醋五花肉的做法
五花肉清洗干净切块大小按自己喜欢的备用，然后用锅放入冷水和五花肉焯水，水开后煮2分钟捞起用清水冲掉浮沫洗净备用。
