在鱼肉下锅炖之前先煎一下,在油锅里稍微把两面的表皮煎成金黄色就可以了。然后再把鱼肉下锅炖,这样炖出来的鱼肉汤就是奶白色的。因为这里比较讲究火候的掌握,如果没控制好的话鱼煎过头了,那么出现烧焦的情况鱼肉汤就会带有苦味
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