材料:芋头适量、蘑菇适量、胡萝卜适量、瘦肉适量、米200克、酱油适量、料酒5克、香油3克、葱花适量。
做法:
1、瘦肉切片,加入酱油,料酒,香油搅拌均匀,腌制一会。
2、把胡萝卜,蘑菇,芋头切粒备用。
3、米洗净,沥干水分,先炒肉,把其他配菜一起加进去翻炒,加入生米,加酱油翻炒均匀。
4、炒好倒入电饭煲,加适量水,煮熟,撒点葱花即可。
以下是芋饭正宗做法:
所需材料:
1.糯米500克、油性芋头500克(也可以使用紫薯等其他的馅料)
2.猪肉馅150克、姜末、豆腐干丝适量
3.盐、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒各适量
4.黑芝麻、葱花适量
步骤:
1.糯米淘洗干净,泡水30分钟;
2.芋头去皮切碎,蒸熟后捣成泥,放入猪肉馅中加入适量的盐、姜末和豆腐干丝拌匀制作芋泥馅;
3.将泡好水的糯米加水量为1∶1.1的比例煮熟;
4.将煮好的糯米取出倒在案板上,分成大小相等的团;
5.将团压扁,放入适量的芋泥馅,包好;
6.将包好的芋饭放入蒸屉中用大火蒸15分钟左右即可;
7.在炒锅里加适量的油,爆香姜末,加入生抽、老抽和料酒煸炒均匀制作调味汁;
8.取出蒸好的芋饭,前后都会裹上一层豆浆,然后淋上炒好的酱。
注意事项:
1.制作糯米饭时,不要过于沉溺于看起来比较干爽摆脱软糯感觉而加大水量,这样芋饭会过于松散而流失口感;
2.芋泥馅可以根据自己的口味添加适量的调味料,以便更好地提升味道;
3.制作调味汁时也可以依据个人喜好适当调整其口味,但不宜加盐过多以保证芋饭的风味。
4.在包芋饭时,尽量将芋泥馅包在中间或偏下位置,以免上下两头发生变形。
5.如果没有豆腐干丝,可将豆腐汁煮至浓稠,拌入肉馅用作替代材料。
以上就是芋饭的正宗做法,希望对你有所帮助。