清水腌辣白菜的方法和配料比例（正宗辣白菜的腌制调料比例）

用料：白菜一颗、苹果1个、辣椒酱200克、盐100克、水1000克、鱼露40克、糖适量。

1、盐和水按照1：10的比例放入盆中，再将白菜放置在盐水中泡一夜，然后捞出沥干。

2、红辣椒打成酱，苹果打碎。

3、辣酱与苹果泥混合，倒入鱼露调味，再根据个人口味添加糖。

4、辣酱涂抹在白菜上，再放入密封盒里发酵一周即可。