怎样煮咸菜疙瘩（咸菜疙瘩打卤子怎么做）

原料：

咸菜150克

鸡蛋150克

做法：

1

咸菜疙瘩在清水中泡半天，中间可多换两次水，切片

2

切丝

3

切丁

4

将切好的咸菜放入碗中，并打入鸡蛋，打散

5

锅烧热后倒油，倒入鸡蛋咸菜

6

小火，翻面

7

不断翻面，煎至两面金黄即可

8

盛碗中

配料：芥菜头、盐、酱油、花椒、大料。

步骤：1.将疙瘩头洗净，疙瘩头需要挑选没有病伤的菜头，削去须梢，沥水后，放入盆中撒少许盐，腌制到疙瘩头出现皱皮现象后晾干待用；2.将酱油、花椒、大料和泡菜盐放锅中烧开，过程中不断搅拌，晾凉备用；3.将晾干的菜头一层层码放在缸内，然后倒入配置好的酱水，盖严，腌菜过程中用干净的筷子翻动一次。静放至少一个月后就可以食用了。需要注意的是疙瘩头在腌渍的头十多天亚硝酸盐含量最高，二十天后降到最低。所以在此过程中切勿着急食用。