家常面臊子正宗炒法（重庆家常面臊子正宗炒法）

1、细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。

2、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；

3、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；

4、炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用。

1带皮五花肉去猪毛后洗净控干，切成小块，肥瘦分开。

2将肥肉倒入锅中，小火慢慢翻炒。

3当肥肉成半透明乳白色时，放姜末和五香粉，翻炒均匀后倒入瘦肉。

4锅中出油成透明白色，加入盐，酱油，醋。

5加入辣椒面，这时不要翻动，让辣椒面慢慢油沁。

6满屋飘香的臊子肉做好了。