一公斤大米做成米豆腐需放多少食用碱粉和水（一斤米做米豆腐要加多少石灰）

一公斤大米做成米豆腐需放12克食用碱粉，2千克清水。

做米豆腐大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。