上海炸猪扒蘸的汁（上海炸猪排酱汁配方）

上海炸猪扒的蘸酱汁叫辣酱油。许多家庭和店里喜欢用的是泰康的黄牌辣酱油。

综合《上海粮食志》和《上海轻工业志》，民国22年(1933年)梅林罐头有限公司首先生产辣酱油，使用梅林牌金盾商标;民国36年(1947年)北站东亚食品厂开始生产辣酱油。

1949年以后，英国产的辣酱油逐渐稀少，使本土辣酱油取得市场，并在近年来行销海外。1957年该厂并入冯万通酿造厂，1962年因原料缺货停产;梅林罐头有限公司的辣酱油产品线1960年移交泰康食品厂生产，更名为“上海辣酱油”，改用金鸡牌;

1981年上海酿造七厂对原冯万通酿造厂配方作改进，开始生产新的“九味一”辣酱油;泰康厂金鸡牌1990年又改为泰康黄牌、泰康蓝牌两种。