紫薯怎样煮不变绿（紫薯怎么煮才不会变绿）

紫薯可以煮熟直接吃，只是很正常大众的方法，是要保持原色，这个是最能保持原汁原味原色的办法。

当然有些做法，跟烹调手法会使紫薯变色，比如紫薯粥。

紫薯的成分 有一种含有花青素的成分，属于水溶性色素，在中性环境下紫薯是紫色这是我们肉眼跟正常下的颜色，碱性环境下会变成偏蓝色，酸性情况下变成紫红色属于正常情况 不影响食用。

那么粥在煮的过程紫薯在遇水变碱性环境会变成偏蓝色，只需要滴几滴白醋或者柠檬汁就可以解决了。然后你会发现神奇的事情发生！