原料：面粉、荞麦粉、西葫芦、黄瓜、鸡蛋、洋葱、葱、姜、胡麻油、盐、老抽、香油、十三香。
做法步骤：

第1步、将所有食材清洗干净

第2步、将西葫芦、黄瓜用擦板成丝，放少许盐去除多余水分。多余的蔬菜汁不要扔呦！

第3步、洋葱、小葱、姜切末。

第4步、鸡蛋打匀备用

第5步、锅中放适量的胡麻油，油热后放入鸡蛋。

第6步、快速搅拌成块装，炒好后晾凉备用。

第7步、将面粉、荞麦粉混合后用蔬菜汁和面。

第8步、蔬菜汁不够可以用温水代替和好的面团，醒30分钟。

第9步、趁醒面的时间，把所有馅料搅拌均匀。

第10步、把醒好的面团揪成剂子，擀成面皮。

第11步、蒸屉摸少许油，将包好的饺子码放在蒸屉上

第12步、锅内做水，大火蒸十分钟即可

第13步、蔬菜汁做的素馅蒸饺，
1. 准备材料西葫芦黄瓜猪肉馅葱姜蒜盐鸡精料酒生抽老抽香油饺子皮。
2. 将西葫芦和黄瓜切成细丝，加入猪肉馅中，加入葱姜蒜末盐鸡精料酒生抽老抽香油，搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子的形状。
4. 将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起，再煮1-2分钟即可。
原因以上是制作基本步骤，根据个人口味可以适当调整调料的用量。
