麻辣蟹怎么做(麻辣蟹的做法和配方)

麻辣蟹怎么做(麻辣蟹的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 03:33:29

麻辣蟹怎么做

食材:

螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒各适量,白酒少许

做法:

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许白酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。

以下是麻辣蟹的做法:

材料:

2 只大螃蟹

1 杯自制麻辣酱(或商店购买的现成麻辣酱)

1 杯水

2 汤匙糖

1 汤匙白醋

适量玉米淀粉

葱姜蒜适量

食用油

步骤:

将螃蟹洗净,拆成小块,用少量盐腌制片刻。

锅中倒入适量油,加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入拆好的螃蟹块,翻炒至变红。

倒入自制麻辣酱(或现成麻辣酱),翻炒均匀。

加入水、糖和白醋,煮至汤汁浓稠。

用玉米淀粉勾芡,翻炒均匀。

最后关火,装盘,撒上适量葱花即可。

注意事项:

螃蟹要选择新鲜的大螃蟹,肉质更加鲜嫩。

自制麻辣酱可以使用辣椒粉、花椒粉、盐、糖、酱油等调料制作,口感根据个人喜好调整。

炒螃蟹时不要炒太久,避免肉质变硬。

勾芡时要分次加入淀粉,同时不断翻炒,避免淀粉结块。

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