1.鸡腿洗净,切成小块,放入碗中
2.加入适量的料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、姜末,再加适量淀粉,抓匀,腌制半小时
3.小葱切段,蒜切碎,备好花椒辣椒熟芝麻
4.锅中放油,七成油温下锅炸,炸至外表变干,捞出控油
5.锅留底油,蒜末炝锅,放入花椒、干辣椒,炒香
6.下入鸡块,加入适量的白糖、熟芝麻、葱段,翻炒均匀 ,即可出锅
食材清单
干辣椒 30个 、 小米椒 2个 、 蒜瓣 5瓣 、 姜 5片 、 香菜 1颗 、 鸡肉 500克 、 食用油 3汤匙 、 生抽 2汤匙 、 料酒 1汤匙 、 花椒 1茶匙 、 盐 0茶匙
烹饪步骤
步骤1/7
称取鸡肉500克,小米椒10克(2个),干辣椒15克(30个)。
步骤2/7
将鸡肉切块;小米椒切圈;姜10克(5片)切片;蒜瓣25克(5瓣)切片;干辣椒切段;香菜10克(1棵)洗净,切段。
步骤3/7
另取一锅,放入鸡块,料酒1汤匙,水600克,煮沸,焯水,去除其血水和腥味后捞出,洗净沥干。
步骤4/7
锅中放入食用油3汤匙,姜片,蒜片,干辣椒,小米椒,花椒1茶匙。合上锅盖,开始烹饪。
步骤5/7
揭盖,放入鸡块。合上锅盖,开始烹饪。
步骤6/7
揭盖,放入盐1/2茶匙、生抽2汤匙。合上锅盖,开始烹饪。
最后一步
烹饪结束后,开盖,放入香菜段,倒出即可享用。