怎样清炖甲鱼汤(清炖甲鱼汤最正确的方法)

怎样清炖甲鱼汤(清炖甲鱼汤最正确的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-09 23:44:02

怎样清炖甲鱼汤

材料:甲鱼、龙骨、党参、红枣、枸杞、姜。

做法:

1.甲鱼用开水把壳表面的那层黑膜褪去,斩成小块,去头尾和内脏,焯水去腥;

2.以上所有材料放入砂锅,先用大火烧开后,撇掉浮沫,再转小火炖煮1.5小时加盐调味即可。

1、将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净。

2、放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出之后用手戳去表面的白膜,这样做出来的甲鱼就没有腥味。

3、洗干净第一道工序之后,我会改刀,然后第二次焯水,再冲洗,这样是让甲鱼进一步除去腥味,当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒,然后再冲水。

4、把洗净的甲鱼放入碗中,放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水,煮开调味,加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中。

5、大火隔水蒸40分钟即可。

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