- 茄子 2个
- 面粉 适量
- 油适量
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 蒜末 适量
1. 将茄子洗净切成薄片，用盐腌制10分钟左右，使其出水。
2. 将腌好的茄子片沥干水分，裹上一层面粉。
3. 锅中倒入适量油，烧至7成热，将茄子片放入油锅中炸至金黄色捞出。
4. 将炸好的茄子片放在纸巾上，吸去多余的油分。
5. 将蒜末、盐和辣椒粉混合均匀，撒在茄子片上即可。
茄子可以做出很多种美味的零食，下面提供两种做法供参考。
茄子干
食材：
1. 大紫色茄子2个
2. 白醋1/2杯
3. 白糖1/2杯
4. 生抽1/2杯
5. 盐适量
做法：
1. 把紫色茄子洗净，去皮切成2mm左右的薄片，将茄子片放入浅盘中均匀的撒上盐并进行腌制，约20分钟等茄子出水。
2. 将茄子片挤掉多余的水份后，将其放入锅中轻微煎炸，变成微黄色后捞出沥干水份。
3. 将白醋、白糖和生抽混合成糖醋汁后，将茄子片浸泡在糖醋汁中，覆盖浸泡2~3小时。
4. 预热烤箱至180°C，将茄子片切成适当的大小，平铺在烤盘之上，放入烤箱烘烤10~15分钟，直至表面金黄变脆即可。
茄子条
食材：
1. 中等大小的茄子2个
2. 玉米淀粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 干辣椒1~2个
5. 大蒜适量
6. 生姜适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 空气炸锅或油炸锅
做法：
1. 把茄子去皮后斜切成长条状，用盐和料酒腌制5~10分钟，取出水分。
2. 用玉米淀粉、鸡蛋液将茄条均匀裹上一层，放入热油锅炸至表皮金黄色、表面脆即可。
3. 将大蒜切成蒜末，姜切成丝口感更佳，炒锅热后放少许油爆香蒜末和生姜丝及干辣椒段。
4. 最后将炸好的茄条放入锅中翻炒均匀，即可出锅享用。
以上就是茄子干和茄子条的做法，您可以依据个人口味适当调整配料和烹饪时间。
