材料
原料：猪肋排500g
配料：葱、姜、熟芝麻
调味：料酒、白糖3勺、香醋4勺、酱油2勺
做法
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过后捞出，再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。
9、待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
10、排骨码入盘中，撒入熟白芝麻点缀即可。
主料：大排175g，白煮鸡蛋4个
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，生粉适量，蛋清适量，八角适量，生姜片适量，白糖适量，老醋适量，葱花适量
步骤1.大排洗净沥干水分，用刀背横竖把大排敲一下。
2.之后用料酒，生粉，蛋清，盐，拌匀腌制一夜
3.白煮蛋用小刀在蛋皮上划3下
4.锅内倒油，油温5分热放入大排
5.见大排变色马上翻过来，就煎成这样。一片片煎好待用
6.锅内留余油，先下入生姜片和八角爆香，之后倒入大排，加料酒。
7.加生抽和老抽。
8.小碗一碗水倒入，倒入鸡蛋，盖上大火烧开5分钟
9.之后加入一调羹老醋。
10.再加一调羹半白糖，翻炒均匀
11.白糖溶化之后，糖醋汁水也浓稠了，熄火。
