调味，保鲜。谷氨酸钠(谷氨酸——组成动植物蛋白的一种氨基酸——单纳盐)在国外早就普遍用作调味品,以改进多种食品的味道。
谷氨酸钠能增加素菜的鲜味和肉食的香味。
在某种情况下,谷氨酸钠还能恢复食品在烹调过程中失去的香味,这对罐头食品作用更加明显。
在远东一些国家的饭菜中,谷氨酸钠是最常用的一种调味品。遗憾的
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