热干面几乎成为了武汉的代名词。
在武汉,人们过早首选的是吃碗热干汉,外地游人来武汉覌光都要先品热干面。武汉的大街小巷,临街小摊都可見到热干面的影子。
热干面作为民间地方小吃为什么经久不衰,深受食客喜欢,究其中原因有三:
1.用料讲究,纯手工操作。热干面的原材料是碱水面,经煮七成熟后,捞起过水降温,拌油抖散。
2.佐料齐全,调味独特,经多道加工好的劲道碱面到店主手里立即就会成为一碗美食。只見下面师付抓起一佗碱面放入竹捞子内,在滚翻的开水中抖三五下,倒入碗中再加入调制好的纯正的芝麻酱,生抽,萝卜丁,小葱花,一碗香喷喷的热干面就呈献在你面前了。
3.热干面深受市民欢喜的了原因还在于它贴近民生,顺乎民意,名气虽大,但价格适中,几块钱一碗,吃普通民众都爱吃,也吃得起。