山羊肉
山羊肉的膻味要比绵羊肉膻味大。山羊肉比较膻的原因是因为山羊肉脂肪中含有一种叫C9H18O2的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,因此绵羊肉吃起来更加细腻。
山羊
山羊膻味重。因为膻味是羊吸引异性进而分泌的一种化学物质;是一种醛类,这种气味刺激羊的交配和排卵,而山羊生的羊长期处于危机四伏的外界;需要更强烈的繁殖能力;所以这种物质分泌的就更多;所以山羊膻味更大。
山羊肉
山羊肉的膻味要比绵羊肉膻味大。山羊肉比较膻的原因是因为山羊肉脂肪中含有一种叫C9H18O2的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,因此绵羊肉吃起来更加细腻。
山羊
山羊膻味重。因为膻味是羊吸引异性进而分泌的一种化学物质;是一种醛类,这种气味刺激羊的交配和排卵,而山羊生的羊长期处于危机四伏的外界;需要更强烈的繁殖能力;所以这种物质分泌的就更多;所以山羊膻味更大。
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