做忻州蒸肉的比例方法（忻州匡村蒸肉配方比例）

做忻州蒸肉比例方法如下

主要食材是，土豆，淀粉，猪肉（最好是五花肉），葱，姜，蒜，大料面，花椒面，香油等。

第一步就是蒸土豆，拔皮，加工成泥。

第二步，按比例加淀粉，跟肉沫，加各种调料。和成泥。

第三步，加工好的土豆肉泥，放入蒸肉盘或者碗里。

第四步，放入蒸笼内，旺火蒸一个小时。

蒸肉上的浇汁调制:蒸肉配料汁做法：准备一个小碗，在要一个小汤匙。往里面加入一勺盐。一勺豆瓣酱，两勺食用油，两至三勺的生抽，一勺蚝油，还有料酒，加一勺。用筷子搅拌至调味料融化即可。 把两勺玉米淀粉化成水，用葱和姜烫出来的水，不用很多，小半碗就够了，倒进之前调好的酱汁里面，搅拌均匀即可。

忻州蒸肉配料：带皮花肉（8两）

配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两