柠檬膏为什么熬出来是稀的（柠檬膏熬出来特别硬怎么补救）

可能有三个原因：

1、柠檬和糖的配比。一般来说，如果要比较粘稠呢，柠檬和黄糖的比率为1:1.5-2,也就是说一斤柠檬，至少需要1.5斤的黄糖。一个柠檬基本超过120G，6个柠檬700G以上了，按照最少的配比，黄糖也要超过2斤了。如果您觉得比较浠，下次需要增加糖的比例。

2、柠檬膏的熬制时间。一般要熬成柠檬膏需要的时间比较长，你如果用的是隔水炖的方法，至少需要8-10个小时。所以我一般会用电饭锅，比较节省时间，大概需要熬制4个小时左右，再焖上2个小时。如果您熬制的时间不够，也是没办法结晶的。

3、熬制柠檬膏是要在无水状态下熬制的，所以如果使用隔水炖的方式，需要用保鲜膜做防水汽处理的。其实，隔水炖的方法不能保证水蒸气的完全不进入，如果熬制好以后，需要再明火收汁的。当然，柠檬膏刚刚熬制好的时候，其实是不太粘稠的，等它放凉以后就会比较粘稠了。