四川腊肠上面发白是什么（四川腊肠表面有白霜怎么处理）

通常来说腊肠表面发白会是两种情况。

一是油脂凝固和盐霜在风干作用下析出表面而形成的白色固体，这种情况是正常现象，在吃的时候用热水洗一下就可以了。

另一种情况就是腊肠霉变，表皮长白毛了，遇到这种情况就不宜再继续食用。