1.牛腩切成2-3厘米方块，放入清水浸泡30分钟后冲洗干净。洗净的牛肉下入冷水锅中，加入料酒，点火开始煮。
2. 利用煮牛肉的时间将西红杮切成丁。小葱切末，锅中水烧开后再煮2-3分钟，充分煮出肉中的血沫等杂质。
3. 将牛肉捞出，用凉水反复冲洗干净（主要冲洗血沫、杂质及碎渣）。
4. 将洗净的牛肉盛入高压锅，加入适量水（水平面略超过牛肉）；扣紧锅盖，装上压力阀，点火，至压力阀快速旋转，同时喷出热气，发出尖锐哨声时，转成中小火（长时间大火烧高压锅易发生爆炸。火尽量小，但须使压力阀保持喷气状态）。计时15分钟。
5. 高压锅压牛肉的同时，炒锅坐锅点火，锅烧热后，加入适量花生油，再烧至锅中微微冒出青烟，下入西红杮丁翻炒，西红杮丁炒成蓉状时，加入蕃茄沙司及生抽翻炒均匀。
6. 将西红杮蓉倒入汤锅中，高压锅压制15分钟后，关火，等待高压锅压力自行卸完。将牛肉与汤一起倒入汤锅，与西红柿蓉一起炖煮（锅烧开后改小火炖煮20分钟），快出锅时加入盐调味。
7. 将炖好的牛肉盛入容器中，撒上葱花即可。
做法
1.
锅中放水,加入葱姜、香叶、盐,放牛腩,大火烧开,打去浮沫。
2.
放牛肉粉,加盖焖煮1小时。
3.
捞出香叶、葱姜,放入番茄酱与西红柿、白糖,继续炖煮10分钟即可。
