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先把瘦肉洗净，切片！加盐，料酒，蚝油，生抽码味
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葱头拨好，香菇泡发洗净切成条，虾皮开水烫洗一下，沥干水分备用，热锅下油，下葱头小火煸香，煸香后倒入提前备好的虾皮和香菇炒制2分钟，炒香
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把码好味的肉和炒制香菇虾米放入盆中，加入地瓜粉，少许盐拌匀
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拌匀后，锅中放入水烧开后，准备烫粉
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加入适量开水搅拌均匀
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弄成一块块放入锅中，煮开后，加入花菜煮5-8分钟后加盐，味精调味即可
粉团做法：材料：红薯粉，香菜，香葱，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，麻辣烫佐料，油酥花生米，油酥黄豆，榨菜。做法：
1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）3、香菜、小葱切成细末待用。4、准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。6、炸花生剩下的油烧热，下入肉末煸炒变色。7、煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。8、肉末里放入适量的葱花翻炒。8、加入一勺甜面酱和适量的清水，小火翻炒入味。9、大火收汁后起锅装碗待用。10、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。11、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。12、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。
