酸奶和酸乳有何区别（酸奶发酵乳是真正的酸奶吗）

区别在于特点不同，

酸乳属于乳酸菌饮料。酸奶是用质量佳的纯牛奶制作的，所以蛋白含量不会低于2.8%，这里我们可以算出酸奶蛋白含量至少是酸酸乳的4倍。

酸奶和酸乳是两种不同的乳制品，它们的区别在于发酵的过程和使用的菌群。

酸奶是一种通过加热灭活后再添加乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌等菌种，在较高温度下发酵的乳制品。这种发酵方式可以使牛奶中的乳糖转化为乳酸，降低牛奶的pH值，从而增强乳制品的酸味和口感。酸奶通常含有更多的蛋白质和钙元素，此外，由于其中含有丰富的益生菌和乳酸菌，因此酸奶也被认为具有调节肠道菌群、促进消化吸收、增强免疫力等作用。

酸乳则是一种通过自然发酵或添加相对简单的菌种（如酸乳杆菌）在较低温度下发酵的乳制品。这种发酵方式虽然不能完全转化乳糖，但是可以产生一些有利于人体健康的物质，如维生素B族和某些抗氧化剂。酸乳的口感比较清爽，且不像酸奶那样酸涩，因此适合一些对于酸味敏感或者消化功能较差的人食用。

总之，酸奶和酸乳虽然都是发酵的乳制品，但是它们在发酵菌群、工艺和营养成分等方面略有不同。不同人的身体状况和口味偏好也会影响其选择。