第一步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。
第二步：大白萝卜洗净之后去跟，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小；再将生姜切成姜丝待用。
第三步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中，然后加入100克的食盐搅拌均匀，然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。
第四步：锅中倒入差不多200毫升的水，烧开之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因为腌制的时候萝卜还会出水。
第五步：将熬制好的100毫升花椒水放凉之后，倒入到装有萝卜的玻璃容器当中，盖上盖子密封起来晃匀之后放入冰箱的冷藏室，差不多1周的时间就好了。
第六步：吃的时候用干净的勺子挖出来放入碗中，加入适量的香油即可。早上与粥搭配真的是很好吃。
做法。
准备好所需材料。
接下来，将萝卜切成长条状。为了确保腌制的均匀性和保持口感的清脆，我们可以选择将萝卜切成2-3毫米宽的薄片或者0.5-1厘米宽的条。
然后，开始腌制。将切好的萝卜放入适量清水中，浸泡20-30分钟。浸泡的目的是去除一部分辛辣味和泥土味，让萝卜更加清甜可口。
随后，将浸泡好的萝卜捞出，沥干水分后放入大碗中。倒入适量的豆豉，轻轻拌匀。这样做可以让豆豉的香味充分浸透到萝卜中，使菜肴更加美味可口。
接着，加入一些调料以增加风味。可以根据个人口味喜好添加适量生姜、大蒜、辣椒、花椒等调料。这些调料不仅能增添菜肴的香气，还具有一定的抗菌作用，有助于保持食材的新鲜。
然后，将调味好的豆豉萝卜密封保存。可以将其放入干净的玻璃罐中，用保鲜膜或者密封盖严实。放置在常温下腌制1-2天，然后转移到冰箱中冷藏。腌制时间的长短可以根据个人口感来调整，一般情况下，腌制3-4天就能达到最佳效果。
