材料
海参12只(约150克),珧柱12粒,鱼肚12个,菜心24棵,鱼云12个,上汤、调料各适量
做法
1、海参发透,用上汤煲入味。
2、珧柱用上汤煲入昧。
3、鱼肚、鱼云分别洗净,用上汤入味。
4、将海参、珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中,加入浓汤,入笼蒸至软烂透味即成。
海参蒸蛋主料:海参1个、鸡蛋3个
调料:生抽1汤匙香油1茶匙细香葱2根
做法:
1.准备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀
2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟
3.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎
4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可