牛肉炒芸豆的做法（白芸豆烧牛肉的家常做法）

食材清单

芸豆 300克 、牛 肉 70克 、 油 适量 、 葱花 适量 、 耗油 少许 、 盐 少许 、 味精 少许

做法步骤

步骤1

芸豆洗净切丝，过沸水三分钟。热锅冷油，油热后葱花爆香，倒入牛肉翻炒变色。

步骤2

放入芸豆丝，大火翻炒，加入盐，两三分钟后淋入耗油、味精出锅。

步骤3

出锅装盘

1、牛肉100克、芸豆300克、鸡蛋60克、油10克、生抽10克、食盐3克、辣椒粉2克、鸡粉2克。

2、方法：牛肉清洗掉血水切成丝，芸豆温水浸泡4小时。牛肉要想做得鲜嫩美味，加入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。

4、利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，牛肉九成熟以后，将芸豆倒入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。