食用菌由于其味鲜美，营养价值丰富，一直广受人们的喜爱，对南方地区的食用菌种植户来说，在生长周期内需要注意哪些事项，才能种出优质的食用菌呢？我们来看专家是怎么说的。
我国南方地区属于亚热带气候，环境非常适合食用菌的生长，因此，种植食用菌在场地的选择上非常多样化，可实现一年四季栽培。可以利用冬闲田栽培，利用岩洞栽培、藤蔓下栽培和林下栽培。
所谓四季栽培，就是夏季栽培食用菌，因为种植食用菌一般是在春秋二季出菇，由于夏季气温较高，要想在夏季种植食用菌在品种的选择上大有讲究，首先要选择高温品种。第二个制袋的时候要提前，就是在雨水来临之前把袋制好，
在高温高湿环境下霉菌杂菌很猖獗，制袋的成品率很低，因此出菇时掌握好天气的情况，要勤喷水，出菇时要勤采，菇在六分熟的时候就要采集，不能等到时间过长，菇生长过老。最后就是要注意存放，保持干燥低温。
除了以上要点以外，特别提醒种植户，要注意防治黄曲霉病的发生，黄曲霉一旦发生，目前没有药可治，主要是做好预防措施，第一个就是环境卫生，第二个就是提前制袋，第三是发现黄曲霉病要及时清除（注意：清除时用塑料为袋套住，不能扩散）
食用菌是指能被人类利用的大型真菌子实体，菌核等。真菌生长速度相比高等植物非常快，能在短时期内完成蛋白质转化，所含蛋白质，氨基酸比我们经常食用的植物蔬菜水果高出许多，也比动物性养殖牲畜营养全面安全。
食用菌在我国近些年来发展的很快，从以前段木到全面应用袋料熟化生产，仅十多年来就普及，当这个充分利用短小精悍，生物性转化率高，又能密集堆叠生产后，食用菌生产南北方差异缩小了，原来是南方品种多，北方品种少，但一旦应用塑料大棚内密集生产，南北差异不大了，从前南方品种也同样能在北方生产，只是增加了些塑料大棚投资。反而是北方低温品种中难为南方所用。
就南方来说，食用菌种植最多(长江中下游地区)应该是香菇，平菇，银耳，在西南地区广西，贵州，云南，四川这些地方黑木耳最多，其次是银耳，毛木耳，茯苓，天麻，竹荪等，广东，福建以银耳，香菇，平菇比较多，其他零星茶树菇，金针菇，草菇等。
整体来说食用菌种植和技术在南方应该是浙江，福建比较成熟，种植品种也较多，再就是云南，江西，广东，四川这些紧排在后面。
