陕南老豆腐怎么做好吃(陕南菜豆腐详细做法)

陕南老豆腐怎么做好吃(陕南菜豆腐详细做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-12 20:28:05

陕南老豆腐怎么做好吃

主料

鲜豆浆2斤 浆水一碗

纱布一块 小葱三根

小泰椒4只 水芹菜一根

咸菜适量 油辣椒适量

生抽适量

陕南菜豆腐的做法步骤

1. 豆浆盛入锅中,加火煮沸后改为小火。

2. 徐徐倒入浆水(豆浆与浆水的比例为25∶1),慢慢搅匀,待豆浆呈半凝固状时,停止搅动,令其静置凝固。

3. 约几分种后,豆浆凝结,舀出表面清汁(又称膏水)

4. 加入切碎的浆水菜同煮

5. 将凝结的豆花用豆包布包起,放在碗中略挤压,即成嫩豆腐块。

6. 凝好的菜豆腐用勺子分成块,连汤带豆腐同吃。

7. 除豆浆、浆水外的其他配料,洗净切碎拌匀即可。

8. 吃豆腐时夹取一些搭配的小菜辣椒同吃。

1.

炸老豆腐好吃。步骤:将老豆腐切成小方块、葱白和葱叶分别切碎、小米椒切圈、蒜切成片待用。冷锅热油加入豆腐块,炸至两面金黄后捞出装盘待用,锅底留一些油。

2.

加入葱白和蒜片爆香,然后加入小米椒增加辣味,再将炸过的豆腐放入,略微翻炒后加入适量的清水。大火将水烧开后加入老抽、生抽、盐、白糖和鸡精,大火收汁,盛处装盘,撒上葱花。

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