牛肉末200克、芹菜250克、饺子皮适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡蛋1个、水适量
步骤：
1.将芹菜洗净切成末，加入盐搅拌搓揉，放置5分钟后挤出芹菜汁备用；
2.将牛肉末加入鸡蛋、生姜末、料酒、酱油、胡椒粉、香油、葱末拌匀；
3.将芹菜末和牛肉末混合搅拌均匀；
4.将饺子皮放在手上，取适量的馅料放在皮中央；
5.将皮对折，将边缘处按压捏紧；
6.将饺子放入沸水中煮熟即可。
小贴士：
1.搓揉芹菜会使芹菜汁流出，加入牛肉末中能使馅料更加美味；
2.馅料中的鸡蛋能够使馅料更加黏稠，不易散开；
3.煮饺子时，水要开足，并且要不停地搅动，防止饺子粘锅。
材料：牛肉馅200克，西芹100克，生姜、蒜各适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量
步骤：
1、将西芹洗净切碎，用水焯一下去掉其气味，沥干水分备用。
2、将生姜、蒜剁成泥，与牛肉馅一起放入碗中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
3、将西芹末加入牛肉馅中继续搅拌均匀，直到馅料满足容易成形的状态。
4、揉好的馅料放置一段时间，让其均匀渗透。
5、制作饺子时将馅料包入饺子皮中即可。
小提示：
1、选用的牛肉需选用三道肉，肥瘦相间的部位才能制作口感更加丰富的馅料。
2、切碎的西芹需用清水焯一下，去除其浓烈的气味，这样可以更好的体现出牛肉馅的鲜美口感。
3、在制作馅料时可根据个人口味进行搭配，增加调味料的浓郁度，使整体口感更佳，更加美味可口。
