云南过桥米线的家常做法（正宗家常款云南过桥米线的做法）

制作较复杂，先把肉料切薄片，焯水去味装盘，青菜洗净焯水切段备用，将葱姜切碎与油辣椒备用，烫过的米线备用，最后把鸡油烧开倒入烧开的清汤，加入调料即可，吃的时候先肉后菜再米线，最后葱花香菜点缀。

米线配料：分肉类，有鸡胸，猪里脊，鱿鱼，猪肚，腰子，火腿，鹌鹑蛋等。青菜类，有白菜心，豌豆尖，豆皮，豆芽，，蘑菇，葱香菜，米线等。

需要的材料：米线、香菇、金针菇、麻油、青菜、豆芽、香菇、香葱、大蒜、高汤。

制作方法

(1)香菇洗净后切成薄片待用，大蒜切片待用，生姜切片待用，香葱洗净切葱花待用。

(2)金针菇切根撕成小颗待用。青菜洗净撕成小块待用，豆芽洗净待用。

(3)取一口锅加入食用油烧热，把生姜片、大蒜片、葱花放入锅中煸香后加入高汤和清水大火熬煮。

(4)锅中水沸腾加入香菇片、金针菇、青菜、豆芽以及米线继续煮炖。

(5)直至锅中食材成熟加入食用盐以及麻油搅拌均匀出锅即可。