青菜包子怎么做菜不会发黄（十种蔬菜包子）

在做包子包心时，青菜有两种处理方法都可以使青菜不会发黄。

1、在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。

2、在包青菜馅之前放油（麻油）和盐、糖、味精、胡椒、一点点酒。注意要先放油，为的是尽量不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。

青菜不变色的方法：

1、青菜焯水。

2、焯的水中放盐和油，菜的颜色会漂亮。

3、焯水后，要过凉水。

4、包子的皮要薄一点。

5、蒸的时候不要过长。 青菜包子的制作方法： 馅料：虾米30克，青菜 250克、面粉250克 调料：白糖13克，盐2.5克，酵母2.5克，水125克，油5克 步骤： 1，青菜洗净 2，锅中烧开水，水中倒几滴植物油和2克盐，将青菜放入 3，焯至变色后，放凉水中过凉。 4，切成细末 5，将虾米泡软后，倒入青菜末中 6，加入调料搅拌均匀 7，面皮材料混合成光滑的面团 8，分成10份的小剂子 9，将小剂子擀成圆形的片 10，包入馅料 11，上锅醒1个小时，然后蒸10分钟，关火后闷2分钟取出。